Rutas culturales por Palma de Mallorca

Escrito por Guzmán Urrero Viernes 16 de Noviembre de 2007 13:43

Arte

Todo lo que necesita saber sobre la ciudad de Palma de Mallorca y su entorno: historia, centros culturales y monumentos destacados, fiestas tradicionales, cultura gastronómica, mesones, tascas y tabernas, excursiones de interés y visitas en los alrededores.

Historia de la ciudad

Habitado desde tiempos del Paleolítico, el territorio que hoy ocupa la capital acogió a fenicios, griegos, cartagineses, romanos y vándalos. Asimismo, fue una posesión ostrogoda. Los musulmanes la tomaron en el siglo VIII, construyeron el alcázar o almudaina sobre cimentaciones romanas, y luego fortificaron otras partes del recinto urbano.

Una vez reconquistada en 1229 por el monarca aragonés Jaime I, Palma fortaleció sus defensas ante el temor de nuevos ataques. Esa fue la idea principal que inculcó a los ingenieros y alarifes mallorquines el rey Felipe II, temeroso de las incursiones turcas.

La expansión urbana comenzó con el ensanche de inicios del siglo XX. De ahí en adelante, el turismo ha fomentado el constante crecimiento de los límites municipales.

Centros culturales y monumentos destacados

Con su fachada renacentista, el Ayuntamiento, erigido entre los siglos XVI y XVII, sirve como punto de partida de un paseo monumental que ha de llevarnos hasta la Catedral o Seo gótica (1230­1600), el Consulado del Mar (siglo XVII) y la iglesia de Santa Cruz (siglo XIV).

De forma suntuosa, el estilo gótico se plasma en otros edificios, como la iglesia de Santa Eulalia, la basílica de San Francisco, la Lonja (1426), la capilla del palacio de Almudaina (antiguo alcázar musulmán) y el castillo de Bellver, construido por deseo de Jaime II durante la etapa en que existió el Reino de Mallorca (1276-1349).

Fiestas tradicionales

En diciembre, la festividad más destacada en la ciudad es la de la Conquista. Dicho acontecimiento cobra mayor relevancia el día 31 de ese mismo mes, cuando se conmemora la llegada de Jaime I durante la fiesta del Estandarte. Las fiestas patronales de San Sebastián tienen su momento en enero.

Cultura gastronómica

Embutidos como la sobrasada, el botifarró y la llonganisa comparten con la ensaimada mallorquina la fama culinaria de la ciudad y de todo el archipiélago. Pero no son éstos los únicos sabores por explorar.

Con influencias del campo y de la costa, la gastronomía autóctona adquiere su mayor sentido en platos como el humilde atún con mayonesa (o mejor dicho, mahonesa, de la isla de Mahón), las berenjenas rellenas, las cremas de col, pan, tomate, pimentón y ajo; el arròs brut, la pechuga de pavo con salsa de almendras, los pichones en salsa de castañas, el pollo relleno de granada, los tordos con col tumbet y las cocas, variadísimas en su relleno.

Cultura del tapeo

La moda de la cocina internacional, inevitable en las áreas turísticas, no ha hecho mella en el ánimo de los restauradores mallorquines, empeñados en resaltar lo mejor de su cultura culinaria.

En lo que hace a las tapas, este refuerzo de la tradición autóctona se expresa por medio de embutidos como la sobrasada, el botifarró y la llonganisa, servidos en multitud de formas. Incluso perdura como aperitivo el palo, un vermú de sabor amargo, obtenido de las algarrobas. Todo ello nos lleva a pensar que el acervo gastronómico de Palma es de tal intensidad que su pervivencia está asegurada.

Paralelamente al desarrollo de nuevas tapas, los mesones mallorquines idean entrantes y aperitivos que se inspiran en aquéllas. Es el caso de Koldo Royo con sus delicadas croquetas de sobrasada.

Esta intención, al decir del gastrónomo Rafael García Santos, es la misma que anima al chef Benito Vicens en su restarurante de Sóller, Bens D’Avall.

Una vez sentados a la mesa, Vicens nos ofrecerá un chupito de gazpacho y un canapé de pan de payés con jamón ibérico y alcaparras. Sin caer en estas tentaciones de la nueva cocina, podemos acceder a tapas más humildes en el centro urbano. Por ejemplo, son muy apreciables canapés como los de Baserri, Burladero o el Mesón Rustic.

Excursiones de interés

Archipiélago de Cabrera.

Areas Naturales de la Serra de Tramuntana.

Cala Mesquida-Cala Agulla.

Calas de Manacor.

Cap de Cala Figuera-Refeubeigt.

Dunes de Son Real.

Es Trenc-Salobrar de Campos.

Península del Llevant.

Reserva Natural de S’Albufereta.

Serra de Son Fe.

Visitas en los alrededores

Cala Figuera.

Cala Mayor.

Cuevas del Drac.

Monasterio de Lluc.

Palma Nova.

Playa de Palma y S’Arenal.

Playas de Can Pastilla.

Pollença.

Santa Ponça.

Sóller.

Valldemossa.

Monumentos y museos

Baños árabes.

Basílica de San Francisco.

Castillo de Bellver.

Catedral.

Fundación Pilar y Joan Miró.

La Lonja.

Museo de Mallorca.

Palacio de la Almudaina.

Mesones, tascas y tabernas

Baserri.

Burladero.

Café Arxiduc.

Dehesa Santa María.

Mesón Rustic.

Olimpia.

Calles donde tapear

Aragón.

Cala Murada.

Concepción.

Juan Munar.

Paseo Marítimo.

Rubén Darío.

Vía Roma.

Tapas, entrantes y aperitivos

Atún con mahonesa.

Berenjenas rellenas.

Cocarrois.

Cocas con espinacas, trempó o pebres vermells.

Croquetas de sobrasada.

Frit mallorquín.

Llengo amb tàperes.

Tostas de sobrasada.